Диета № 13, стол № 13

Всмятку, паровые, белковые омлеты. Исключают: яйца вкрутую и жареные;

Исключают: белокочанную капусту, редис. редьку, лук, чеснок, огурцы. брюкву, бобовые, грибы ;

Исключают: жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей;

плоды, сладкие блюда и сладости

Заливное из протертого мяса, из рыбы. Икра. Форшмак из вымоченной сельди.

В сыром виде очень спелые. Мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки ; пюре из сухофруктов; кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем и кисель молочные; меренги, снежки с киселем. Сахар, мед. варенье, джем, пас гида. мармелад.

Химический состав и калорийность диетического стола № 13:

Общая характеристика диеты № 13:

Примерное меню диеты № 13.

Исключают: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые, макароны;

диета пониженной калорийности за счет жиров. углеводов и в меньшей степени - белков; повышено содержание витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудоперевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60 град. С) или холодными (не ниже 12 град. С).